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La saggezza cinese che trasforma i funghi in oro

(Quotidiano del Popolo Online)giovedì 12 dicembre 2024

Tremella fuciformis, nota in Cina come fungo dell'orecchio d'argento (Yin'er), è un integratore alimentare tradizionale cinese che nel medio XX secolo era considerato un "prodotto di lusso". In poco più di mezzo secolo, la Yin'er è diventata piuttosto comune sulle tavole da pranzo cinesi. Questo cambiamento è strettamente legato a Gutian, un piccolo borgo nel Fujian.

Recentemente si è tenuta a Gutian la prima conferenza sullo sviluppo dell'industria della Tremella fuciformis. Nei simposi e nelle mostre, la "leggenda" della Tremella fuciformis di Gutian è gradualmente emersa.

Gutian è la contea con la base di produzione di funghi commestibili più completa in Cina. (Chen Xiuyu)

Gutian è la contea con la base di produzione di funghi commestibili più completa in Cina. (Chen Xiuyu)

Negli anni '60 e '70, quando la Tremella fuciformis era molto apprezzata e difficile da trovare, alcuni esperti svilupparono tecniche di coltivazione su tronchi di legno e molti coltivatori di funghi le adottarono in prova. Gutian iniziò anche a esplorare la coltivazione artificiale di Tremella fuciformis. Fortunatamente, rispetto ad altre aree, l'abbondante vapore acqueo nel bacino di Gutian consentiva ai funghi commestibili di crescere rigogliosamente.

Dalla scoperta della tecnologia di coltivazione sostitutiva in bottiglia nel 1977, la tecnologia della Tremella fuciformis di Gutian ha subito tre cambiamenti. La produzione di Tremella è aumentata da meno di 1 tonnellata nel 1976 a 219 tonnellate nel 1982, con un incremento di oltre 200 volte, e il valore di produzione aumentato di 57 volte.

Entrando nel 21° secolo, l'industria di Tremella fuciformis nella contea di Gutian è entrata in una fase di sviluppo su larga scala.

Tremella fuciformis coltivata in funghifici. (Quotidiano del Popolo Online/Li Weiwei)

Tremella fuciformis coltivata in funghifici. (Quotidiano del Popolo Online/Li Weiwei)

Basandosi sulle tecnologia ed esperienza accumulate, Gutian ha applicato i nuovi concetti di meccanizzazione, scala e industria di base alla linea di produzione.

Oggi, l'orgoglioso modello di "fabbrica di contea" di funghi commestibili di Gutian ha portato alla formazione di un'agglomerazione di imprese a monte e a valle, diventando una "carta vincente" difficile da replicare nel settore.

Andare nello spazio, promuovere cibi medici, produrre cosmetici... Lo sviluppo e la ricerca dei polisaccaridi di Tremella fuciformis e di altri ingredienti nel mondo accademico stanno aprendo anche nuove possibilità per l'industria della Tremella fuciformis.

Laboratorio di produzione di Tremella fuciformis a Gutian. (Wang Xiabing)

Laboratorio di produzione di Tremella fuciformis a Gutian. (Wang Xiabing)

Attualmente, Gutian è diventata la più grande base di produzione di Tremella fuciformis e derivati in Cina, ed è la contea con le basi di produzione con più varietà di funghi commestibili. Il fatturato annuo del mercato all'ingrosso dei funghi commestibili di Gutian supera i 600 milioni di yuan, con più di 400 società di e-commerce e più di 2.700 negozi di e-commerce nella contea.

Nel 2023, "Tremella fuciformis di Gutian" si è classificata al secondo posto nella lista nazionale dei valori dei marchi regionali dei funghi commestibili con 14,732 miliardi di yuan e ha vinto il premio per la migliore crescita.

Tremella fuciformis. (Foto per gentile concessione dCentro multimediale integrato della contea di Gutian)

Tremella fuciformis. (Foto per gentile concessione del Centro multimediale integrato della contea di Gutian)

Attualmente, la rete di commercializzazione dei funghi commestibili di Gutian si è diffusa in tutto il Paese ed è entrata anche in dozzine di Paesi e regioni del sud-est asiatico, Europa, America, ecc., con una produzione di funghi commestibili e un tasso di vendita superiore al 98%.

(Web editor: Feng Yuxin, Renato Lu)

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